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Gourmet sur l'île de Korčula

“Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es.”

Une oasis de délices inexplorés

Depuis l’antiquité, les habitants de Korčula traitent la nourriture avec beaucoup de respect. Au cours des siècles de coexistence des hommes avec la terre, la mer et l’abondance de soleil, la gratitude ainsi qu’une attitude harmonieuse et douce envers la nature étaient indispensables à la survie. Et c’est pourquoi la nature leur a fourni des fruits et de la nourriture de la plus haute qualité. Avec ses saveurs succulentes et ses odeurs savoureuses, cette région est fière de sa gastronomie qui représente l’un de ses plus grands trésors.

L’huile d’olive faite maison à partir des principales variétés indigènes de l'île de Korčula constitue un élément essentiel de la préparation de presque n’importe quel plat de l'île. Les chefs locaux hautement qualifiés ont le don de créer des mélanges uniques de goûts et d’odeurs qui remplissent chaque bouchée d’émotions méditerranéennes.

Combinés aux herbes aromatiques locales, les délices de Korčula représentent également les plats végétariens, de viande et de poisson, les plus sains et les plus délicieux.

Les poissons nagent trois fois

La côte adriatique croate est la plus propre d’Europe : elle est limpide et belle. Il n’est donc pas étonnant que notre poisson soit globalement considéré comme extrêmement sain et délicieux. A Korčula, le poisson frais est généralement grillé, cuit en brochette avec de la polenta ou du popara, ou bouilli. Quelle que soit la façon de cuisiner, il nage toujours dans la meilleure huile d’olive. Les spécialités de première qualité vont de pair avec le vin haut de gamme. C’est pourquoi nous disons que les poissons nagent trois fois. La seule chose à faire est de choisir un vin blanc local de qualité, comme Pošip ou Grk. Vous pourrez aussi déguster le Plavac mali, un vin rouge qui est devenu une marque de renommée grâce à sa texture magnifique qui vous laisse sans voix.

Les fruits de mer une expérience de première qualité

Les merveilleux fruits de mer sont préparés de plusieurs façons et font partie des nombreux délices gastronomiques de Korčula, qui vous garantissent de retrouver la saveur de la mer dans chaque plat. Les huîtres sont servies accompagnées de risottos et de plats de pâtes, mais elles peuvent aussi être cuites au four ou frites. Elles ont un goût phénoménal avec des tomates, du prosciutto, du fromage ou d'autres délices méditerranéens. Dans la région de Korčula, les fruits de mer sont une denrée alimentaire locale toujours fraîche. Avec quelques gouttes de jus de citron et un peu d'huile d'olive, la Méditerranée est réellement représentée avec excellence.

Spécialités spectaculaires et uniques à base de viande

L’un des nombreux moyens spécifiques de préparer la viande est de rôtir de l’agneau ou de la viande de chèvre produits sur l’île avec des pommes de terre, des légumes et des épices sous cloche. La viande est cuite lentement dans son jus sous une cloche de fer, sur des cendres chaudes. Makaruni, une pâte artisanale traditionnelle, est servie avec de la viande qui est cuite lentement pendant des heures dans les herbes locales et les épices. Le prosciutto dalmate servi avec du fromage de chèvre ou de brebis local, des petits pains, des câpres, des salicornes, des olives et des sardines salées ou du picarel représente un apéritif parfait ou une fin de repas digne d’un festin.

Les confiseries secrètes de Korčula

Les confiseries traditionnelles et uniques de Korčula sont un conte de fées à part entière. Leurs saveurs et leurs odeurs remplissent les quartiers historiques de la ville. Le secret réside dans de vieilles recettes soigneusement transmises depuis des générations. C’est un péché de visiter Korčula sans goûter au cukarin, klašun, amarete, bruštulane mindule, prikle, hrostule, kotonjate, narancine ou d’autres produits locaux. Une fois que vous goutez à ces délices locaux, nous savons que vous en serez fan pour la vie. Vous affectionnerez leurs saveurs et ne les partagerez qu'avec les personnes qui vous sont chères.

“L'une des plus belles choses de la vie est la façon dont nous devons arrêter régulièrement tout ce que nous sommes en train de faire et de consacrer toute notre attention à manger. ”

 

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